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冰淇淋+葡萄酒,令人陶醉?

发布时间:2021-02-20 20:02:25

近几年来,冰淇淋破圈之旅一直没能停下来,尤其是越过边界的风浪一浪又一浪。2019年,乌节岛双黄蛋成为互联网上的火爆;到了2020年,在去年双黄鸡蛋的影响下诞生的

近几年来,冰淇淋破圈之旅一直没能停下来,尤其是越过边界的风浪一浪又一浪。

2019年,乌节岛双黄蛋成为互联网上的火爆;到了2020年,在去年双黄鸡蛋的影响下诞生的咸冰淇淋,是餐饮和冰淇淋的结合,也是以利莱×HAgenda为代表的烘焙冰淇淋,一种人们可能会忽视但肯定会找到的新产品--葡萄酒冰淇淋--也成为了小众冰淇淋的新代表。

如果你有冰淇淋,你会喝醉吗?

最具代表性的葡萄酒冰淇淋是德国黑啤酒冰淇淋与德国啤酒和冰淇淋的结合,形状是啤酒瓶的外观,形象展示了产品的突出亮点,咬开瓶盖,流出属于德国型黑啤酒独特的风味,再加上外层的脆皮,成为2020年的独家盛夏。

江小白与蒙牛的品牌随着变化联合推出成人冰淇淋,以江小白瓶的形状为模板,外层是脆皮,内味分为白桃和焦糖。同时,包装遵循蒋小白一贯的文案风格,比如为什么,成年人可以‘改变’葡萄酒,因为他们在白天工作为什么成人冰淇淋可以‘换’吃,因为没人在意。和蒋小白在这段时间里也走出了链接瓶,瓶身复制了我做了,你改变了。这种组合和链接可以被描述为满足好的饮用者对冰淇淋的需求。

在江小白之前,素有“联名狂魔”之称的钟薛高也与泸州老窖联名,推出“断片”雪糕,正是以“酒”为主要口味。一经上市就得到了众多爱酒之人的喜爱。但因是联名款,在2020年12月初,这款雪糕便已经在钟薛高天猫店铺下架。

2019-2020年期间,酒味冰淇淋已经在悄悄发展。根据不完全统计,2019年就已经有哈根达斯烈酒冰淇淋、“琉璃鲸”五粮液冰淇淋、茅台冰淇淋以及台虎长岛冰啤棒冰等在内的多款酒味冰淇淋。与冰淇淋联名的均为国内知名白酒品牌。

除了各个冰淇淋品牌推出的冰淇淋,杭州、烟台等地还出现了以酒味冰淇淋为主题的快闪店——VIST醉醉冰。小酒馆的装修风格,售卖的产品包括茅台冰淇淋、清香型白酒味冰淇淋、浓香型白酒味冰淇淋、朗姆提子味冰淇淋等多种口味。

口味创新,迎合需求

酒味零食、酒味产品早已有之,尤其是酒心巧克力一直是很多人的心头好,之后酒心糖果等也成为潮流。

而酒味冰淇淋的出现,一方面满足了消费者猎奇心理,中和了传统冰淇淋口味中的甜腻,使其口感和普通冰淇淋相比区别很大。一方面也迎合了年轻人追求新奇特的心里与消费观念,面对“后浪”们的消费理念,“尝试欲”是产品与品牌走向市场的第一步。

钟薛高与泸州老窖联名推出的“断片”总体反馈不错,也确如其名,吃完会有微醺的感觉,52度的白酒让消费者欲罢不能。德式黑啤冰淇淋一度在众多行业展会中获得高度关注,也成为各家评测的宠儿,在2020年的众多创新冰淇淋中突出重围。很多消费者都抱着“尝鲜”的初衷却意外被“圈粉”。酒味冰淇淋也成为冰淇淋众多创新大潮中的一抹亮色。

当然,钟薛高与泸州老窖的联名以及随变与江小白的合作,也存在品牌方面的合作与借势,不单单只是冰淇淋口味的创新,但是当“潘多拉魔盒”打开后,就很难确定之后的故事,酒味冰淇淋一旦开始试水,就像双黄蛋冰淇淋带来的咸味冰淇淋之潮流一般,也会得到行业的热捧。

然而,需要注意的是,口味一定是冰淇淋的重中之重,断片与黑啤的成功离不开“酒味冰淇淋”的“噱头”,可最离不开的是其本身的口味之佳。满足更多消费者对于美味的追求,或才是品牌创新的方向,而非仅仅只是为了“新奇特”。

写在最后

那么酒味冰淇淋何去何从呢?这或许就需要看品牌与研发专家会如何处理酒味与传统冰淇淋口味的结合与创新,当口味满足了消费者的味蕾,酒味冰淇淋必会得到长足发展。对于类似德式黑啤这类的原创型酒味冰淇淋,品牌可以在明年持续推广生产,不断发展或会成为德氏的“王牌”之一。

创新冰淇淋,其根本目的不是为了“猎奇”,而是应该将得到市场认可的新品不断加强发展,如此才能真正推动冰淇淋口味的变迁。正如知名冰淇淋研发专家邵春所说的那样:“冰淇淋口味应当创新,但是不该浅尝辄止,而是持久发展,否则这样的创新做死了,反而令冰淇淋市场变得更加紊乱。”

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